Madrid Fusión 2022: todo lo que necesitas saber sobre el mayor congreso internacional de gastronomía de España

Del 28 al 30 de marzo, Madrid será capital de España pero también capital de la gastronomía mundial, con chefs, profesionales y aficionados codeándose juntos para mostrar y descubrir las tendencias del futuro en torno al mundo de la alimentación en Madrid Fusión 2022 “Alimentos de España”.

Madrid Fusión acerca las novedades y marca los caminos a seguir en la gastronomía mundial a los asistentes a este evento. Este año se celebra bajo el lema “Más allá del producto”, revisando y explorando técnicas de cocina ancestrales, tradicionales y futuras como el uso de ultrasonidos

Además, se celebrará por segunda vez MF The Wine Edition y se estrena el congreso de pastelería y panadería, Madrid Fusión Pastry. No faltarán cocineros internacionales como René Redzepi, Gastón Acurio, Alex Atala, Dabiz Muñoz, Joan Roca, Rasmus Munk o Antonia Klugmann.

Para conocer mejor qué es y tener toda la información práctica que necesitas, aquí tienes nuestra guía práctica de Madrid Fusión 2022, la edición en que se cumple su 20 aniversario.

1¿Qué es Madrid Fusión?

Madrid Fusión es un foro de encuentro de cocineros nacionales e internacionales, profesionales de la gastronomía, empresas del sector y aficionados que desean descubrir las nuevas tendencias y escuchar, y probar, productos innovadores y recetas de autor.

En medio de las restricciones de viajes y aforo en eventos, a la edición del año 2021 acudieron 15.000 visitantes, 183 empresas expositoras y 760 periodistas acreditados.

En el marco de Madrid Fusión 2022 se celebran también:

Madrid Fusión Pastry. La segunda edición del que aspira a convertirse en un foro de referencia del mundo de la panadería, la pastelería y el chocolate.

The Wine Edition Wines from Spain, el congreso dedicado al vino que busca descubrir nuevas tendencias, nuevos talentos y servir como foro de discusión y aprendizaje.

The Drinks Show. Gastronomía líquida con ponencias, master class y catas de la mano de los mejores bartenders y chefs del panorama actual a nivel nacional e internacional.

El programa de actividades lo completan concursos, subastas y entregas de premios, incluyendo el premio “Cocinero Revelación” o el “Mejor Croqueta de Jamón” de Jamón Joselito.

2¿Cuando se celebra Madrid Fusión 2022?

La edición del año 2022 de Madrid Fusión se llevará a cabo de lunes a miércoles, los días 28, 29 y 30 de marzo.

3¿Qué programa de exposiciones, actividades y talleres tiene Madrid Fusión 2022?

Las exposiciones, actividades, concurso y talleres se reparten entre la zona general del Pabellón 14, Auditorio (Pabellón 14.1) y en el Escenario Polivalente (Pabellón 14.0).

Cada día de los tres que dura Madrid Fusión 2022 se celebran más de una veintena de actividades que oscilan entre los 20 y los 55 minutos.

Así, por ejemplo, el lunes 28 de 10 a 11 horas, Francis Paniego, Ignacio Echapresto, Carolina Sánchez e Iñaki Murúa, Miguel Caño y Dani Lasa ofrecerán la ponencia “La Rioja: un territorio, mil bocados” (una zona de España por la que hemos viajado recientemente) en el escenario polivalente.

El mismo lunes, a las 12:55 en el Auditorio, Gastón Acurio chef en Astrid & Gastón (Lima, Perú), Alex Atala chef en D.O.M.** (Sao Paulo, Brasil), Massimo Bottura chef en Osteria Francescana*** (Módena, Italia), Yoshihiro Narisawa chef en Narisawa** (Tokio, Japón), Pascal Barbot ex chef de Astrance*** (París, Francia), Elena Arzak chef en Arzak*** (San Sebastián,España) participaran en el Homenaje al 20 aniversario de Madrid Fusión.

Puedes consultar el programa completo en la página oficial de Madrid Fusión.

4¿Dónde se celebra Madrid Fusión 2020?

Madrid Fusión se estuvo celebrando hasta el 2019 en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, en el Campo de las Naciones, pero la necesidad de ampliar su espacio y dar acceso cómodo a un mayor número de congresistas motivó su traslado en 2020 a unos centenares de metros más allá, al interior del recinto del IFEMA, Feria de Madrid.

Así, en esta 20ª edición, Madrid Fusión 2020 se celebrará en el Pabellón 14 del recinto ferial del IFEMA, en el Auditorio (Pabellón 14.1) y en el Escenario Polivalente (Pabellón 14.0).

5¿Cómo llego a Madrid Fusión 2022?

Se puede ir a IFEMA en coche particular, en Metro (cuidado con las obras en la línea 8), en autobús o taxi.

Tienes detalles, precios e información práctica actualizada en nuestro artículo sobre cómo llegar a IFEMA Madrid, tanto desde el centro como desde el aeropuerto.

5¿Dónde me puedo alojar para visitar Madrid Fusión 2022?

Los dos hoteles más cercanos al recinto del IFEMA son el “Pullman Madrid Airport & Feria” y el “Novotel Campo de las Naciones” (haz click en cada enlace para ver precios y características), ambos a distancia a pie (unos 500 m) del acceso principal a las instalaciones feriales.

Teniendo en cuenta las múltiples posibilidades para ir a IFEMA desde el centro de Madrid, también puedes alojarte en la ciudad y desde allí desplazarte cada día a este evento.

En ese caso, te recomendamos que le eches un vistazo a nuestro artículo con los mejores hoteles y zonas de Madrid donde alojarse, según tu presupuesto y gustos.

6¿Cuanto cuesta acceder a Madrid Fusión 2022?

La asistencia como congresista a Madrid Fusión 2022 se divide en dos modalidades, con acceso presencial o con acceso online.

Con motivo del 20º aniversario, se ha realizado una importante rebaja en el precios de las entradas presenciales, que quedan así:

Las entradas de un día tienen un precio único de 100€, en lugar de los 150€ habituales.

La entrada para los tres días pasa a costar 250€ en lugar de los 400€ de su precio habitual.

Ambos tipos de entrada dan acceso al Auditorio Principal, a un Taller (con inscripción previa), a Madrid Fusión THE WINE EDITION (catas no incluidas), a Madrid Fusión Pastry, al Escenario Polivalente, a la Zona de Exposición, al directo online y a la emisión en diferido desde madridfusion.net.

En el caso de que se opte por la entrada online a Madrid Fusión, esta tiene un precio de 100€ para los tres días de eventos e incluye acceso al directo online del Auditorio Principal, al directo online del Escenario Polivalente, al directo online del The Wine Edition, todo desde madridfusion.net donde también se tendrá acceso al diferido.

Los interesados en asistir a las catas de The Wine Edition, con precios de entre 25 y 40€ deberán inscribirse en la que les interese de esta lista en la web oficial.