¿Os imagináis un restaurante donde ofrecen el mismo menú desde hace 24 años?
Me recomendaron el restaurante 20123 en Ajaccio antes de viajar a Córcega y esa misma idea me fascinó. El propósito del restaurante es conservar las tradiciones culinarias de la isla y lo hacen a través de un corto pero suculento repertorio de platos elaborados de la misma manera que hacían las abuelas de los propietarios que hoy en día regentan este curioso restaurante.
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El restaurante se llama 20123 y su nombre viene del código postal del pueblo de Pila Canale. Uno de tantos pueblos del interior que no pudo resistir el éxodo a las ciudades para buscar trabajo. Bajo el nombre destaca el lema: «Le village dans le ville» y es que el interior del restaurante está decorado como si de una pequeña plaza de pueblo se tratase. Tienes una fuente donde puedes ir a llenar tú mismo el agua. El techo está decorado con la luna y las estrellas. Una segunda planta ofrece las ventanas a modo de bonitos balcones y un buen repertorio de artículos de campo decoran las paredes de este singular restaurante.
En el menú encontramos las siguientes opciones: Un primer plato a escoger entre embutidos locales o sopa de verdura. Un segundo plato que consistía en una tarta de queso local con espinacas y loncha jamón y canelones rellenos de queso. Un tercer plato dedicado a la carne a escoger entre ternera con olivas y polenta o cordero a la brasa. Para acabar de reventar un postre final a escoger entre un surtido de quesos de Córcega o pastel de castaña. Como obsequio final nos ofrecieron unos chupitos de eau de vie (el aguardiente de la tierra).
Me gustó más el concepto, el ambiente y la decoración que la comida. Los platos venían algo insípidos y tuve que darle al salero y a la pimienta para obsequiarlos con un poco más de vida. Aunque los platos eran abundantes y la frescura de los productos innegable, eché en falta un poco más de especies para ofrecer un gusto más propicio a las salsas.
Precio: 84 euros para dos personas.
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Sin duda, el restaurante 20123 en Ajaccio es un viaje en el tiempo manteniendo los productos y recetas tradicionales de Córcega. Muy recomendable. Es necesario reservar con antelación y en la página oficial del restaurante encontraréis el teléfono para hacer las reservas.
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