Dónde comer y cenar en Valencia

Nuestra paella servida en Casa Carmela

Nuestra paella servida en Casa Carmela

Durante los días de Abril que pasé en Valencia, tuve el placer de comer y cenar en lugares variados que, cada uno en su campo y con su estilo, marcan tendencia en una ciudad cuyos platos van más allá de la famosa paella. Aunque sí, querido lector, la paella sigue siendo el plato estrella y es valenciano, que no catalán (por mucho que algunos quieran insistir en lo contrario).

No en vano son ya cinco los restaurantes valencianos que poseen una estrella Michelín, pudiendo comprobar la exquisitez de uno de ellos cuando probé la cocina del alemán Bernd Knöller en su restaurante Riff.

Aquí os dejo tres lugares de distintos estilos que hicieron de mi estancia un placer gastronómico:

Restaurante La Cigrona

Situado en el corazón de la Ciutat Vella de Valencia, La Cigrona es un exponente claro de la cocina mediterránea.

Mi primer Esgarrat en Valencia

Mi primer Esgarrat en Valencia

La materia prima que utiliza proviene, casi en su totalidad, del cercano Mercado Central de Valencia y, aunque sus platos están centrados en los arroces, también ofrece buenas combinaciones de carnes, verduras y pescados frescos.

Llegamos a La Cigrona caminando tras la visita al centro de la ciudad. Tomamos asiento en una de las mesas del local cuya decoración es bastante minimalista. No es el típico restaurante casero de paredes recargadas de aperos de campo o cuadros de huerta, sino que le han conferido un toque más moderno que contrasta con una cocina bastante tradicional. Y es que, en cuestión de gastronomía, yo soy de la opinión, quizá conservadora, de que “equipo que gana no se toca“, como bien dice un buen amigo uruguayo.

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Al poco comenzaron a llegar las entradas. Empezamos con un plato de quesos valencianos variados acompañados de una confitura casera de tomate. Después probé una delicia que es uno de los platos emblemáticos de la cocina valenciana: el “Esgarrat” de pimiento, miga de bacalao y mojama. Unos sabrosos calamarcitos a la plancha rociados con salsa mery y mayonesa negra pusieron el sabor a mar sobre la mesa.

El riquísimo arroz de pato, setas y trufas de La Cigrona

El riquísimo arroz de pato, setas y trufas de La Cigrona

El plato principal llegó dentro de un caldero negro. El arroz meloso de pato, setas y trufas tiene un sabor muy potente. Quizá más propio para los meses templados o fríos dado su textura caldosa pero fue una elección acertadísima.

Acabamos con un postre ligero y fresco: una macedonia de frutas con zumo y yogur.

En definitiva un gran restaurante con servicio excelente y buena comida tradicional mediterránea.

Datos Prácticos

Restaurante La Cigrona
Dirección: Calle Serranos 22, 46003 Valencia. (España)
Teléfono: +34 963 153 752
Precio medio 30€

Casa Carmela

La playa de la Malvarrosa es un lugar tan emblemático en Valencia como lo pueden ser las Torres Serrano o La Lonja. Allí, varios restaurantes -fundamentalmente orientados hacia los arroces, pescados y mariscos- se disputan a la gran cantidad de público que pasea por el largo paseo marítimo los más de 300 días de Sol que ofrece la capital del Turia al visitante.

Entrantes de Casa Carmela

Entrantes de Casa Carmela

Hay uno de ellos que lleva casi 100 años dando bien de comer a valencianos y foráneos. Casa Carmela es un restaurante familiar que fue fundado en 1922. Ya ha llovido, aunque no tanto en esta zona.

Comimos allí un nublado día de principios de Abril y el lugar estaba casi completamente lleno. Esto suele reconfortar al comensal que va a probar un lugar por primera vez.

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Probamos sólo un par de entradas livianas para no tener excusas cuando llegase el plato principal: un arroz con pollo, conejo, bajoques (judías)y otras verduras. Así que dimos cuenta de unos tomates partidos con cebollas tiernas y unos sepionets en su tinta.

Los arroces de Casa Carmela se cocinan al fuego de leña

Los arroces de Casa Carmela se cocinan al fuego de leña

Decidimos no esperar sentados a que nos trajeran nuestro arroz y visitamos la cocina de Casa Carmela. Allí un par de cocineros soportaban estoicamente el calor provocado por las llamas de fuego generadas por la madera quemada. Aquí se cocina con madera y no con alternativas más modernas. Ciertamente, para mí el arroz gana en sabor cuando se ha cocinado de esta tradicional manera.

Nos contaron que los productos utilizados son frescos, naturales y adquiridos en la lonja y el mercado. Después nos mostró el pequeño truco para que el arroz “socarraet” (quemadito) esté bien distribuido a lo largo de toda la superficie de la paellera. La volcaba un poco para que el aceite se fuera desplazando y el fuego, a su vez, alcanzara todo por igual.

La tarta casera de queso con frambuesas es algo que no os podéis perder. Mi compañero Sele y yo nos mirábamos orgullosos de haber elegido el mejor postre, aunque fuera por una vez.

Datos Prácticos

Restaurante Casa Carmela
Dirección: Calle Isabel de Villena 155, 46011 Valencia. (España)
Teléfono: +34 963 71 00 73
Email: info(@)casa-carmela.com

Canalla Bistro

El famoso y laureado chef Ricard Camarena ha puesto al alcance de todos los bolsillos una cocina divertida, original y, lo más importante, con variedad de muy buenos sabores.

Las empanadillas de langostino al vapor

Las empanadas de langostino al vapor

Fue en Canalla Bistro donde tuvimos nuestra cena de despedida una noche de Jueves. Yo había dedicado mi tiempo libre antes de cenar a acercarme a la feria de vinos y otros productos que había en el cercano cauce del Turia. El ambientazo era tremendo y reconozco que me fastidió mucho tener que marcharme de allí para acudir a la cena. Pero valió la pena.

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Nada más entrar te encuentras con un local de aire desenfadado, juvenil, moderno y bien decorado. El equipo es joven, pero en su trato y movimientos por el salón, parecen tener una gran experiencia acumulada.

El Canalla Bistro ofrece platos, tanto fríos como calientes, de distintas procedencias. Desde tempura melosa de verduras (medio picante) a tataki de pez mantequilla pasando por tacos mejicanos de Cochinita pibil u ostras valencianas al ceviche.

La hamburguesa de vaca

La hamburguesa de vaca

Los menús entre semana están a un precio muy asequible (15,50€) y ésto, unido al hecho de que estás comiendo viandas de calidad, hace que el local suela estar bastante lleno.

Nosotros pedimos la tempura melosa de verduras, unas riquísimas empanadillas al vapor de langostino al ajillo, croquetas de pollo a l’ast, bocata al vapor de cerdo pekín y una sabrosísima hamburguesa de vaca gallega (de 180 g) con cebolla y queso. Redondeamos la faena probando casi todos los postres. No os los podéis perder, por muy llenos que estéis.

Era ya pasada la media noche cuando nos despedimos del encargado y puse rumbo al Turia. La noche era clara y limpia tras las lluvias del día anterior. Perfecta para pasear sin pensar en nada.

Datos Prácticos

Restaurante Canalla Bistro
Dirección: Calle Maestro José Serrano 5, 46005 Valencia. (España)
Teléfono: +34 963 74 05 09
Twitter: @canallabistro
Email: reservas(@)canallabistro.com
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